芋頭糕是廣西比較常見的特色美食，是一種肉糕。常見材料為廣西特色產品荔浦芋、蝦、平菇、沾米糊、香腸或肉渣等。香甜可口，並且芋頭吃著糯糯的，甜軟爽口。也有些芋頭略微用煎炸過，那更是酥脆可口。男女老幼都喜歡吃，僅僅家家戶戶的具體方法各有不同。
家常芋頭糕
照片上有三嬸純手工制作的貴港市南江村家常芋頭糕，比平常也是注重：它圓溜溜一盤，上邊布滿各種各樣配料，有長豆角，泡菜，肉渣和平菇、蔥段等，挺有視覺沖擊。不但讓人有和和美美視覺美感，並且香味誘惑，令人垂涎欲滴。
一大盤芋頭糕
配料裏頭的芋頭糕早已事前切完，吃時用勺子舀出去。芋頭糕裏面也分了三層，裏層是芋頭，外面是米發糕，吃著更有層次感。
分層次的芋頭糕
具體方法
據三嬸說，芋頭糕的處理方式其實並不難。先材料准備，芋頭，水磨石米糊。芋頭先開槍炒後，米糊自來水做好後立刻能夠蒸米糕了。
蒸米糕以前，米糊和芋頭要分層次擺好，對於疊加層數沒有明確，因蒸米糕的托尺寸來定。大一點的加多多層，裝滿為上。
吃時，還可以在糕表面放配菜，也可以不用放，首先用小刀把芋頭糕切得整整齊齊的，分得盤子裏，再拌上配菜和調料等服用。
這一款園盤芋頭糕，不僅僅是廣西家常接待客人的小吃，也經常會在過年或過節或是拜祖時制做，越來越受歡迎，經常會被吃的東西連渣都不剩。
孔子為何也喜歡?
這種行為不知道起源於什么時候，但確是以世世代代傳承下來的。不過它之所以能廣為流傳這么多年，該是它很符合大家中國中華傳統文化緣故。這種行為，假如孔子看到了，想來還會自己喜歡的。
孔子還喜歡芋頭糕
由於，最先如孔子他們所言，“食不厭精，膾不厭細”。它的原意就是說食物盡管無需美味佳肴，雞鴨魚肉，僅用一些普遍樸素食材，但一樣可以有細致的作法。
而芋頭糕正符合規定。它原材料，除開荔浦芋是特色產品以外，剩下的都是普遍的東西。但是它的作法卻一點不馬虎，要炒，要蒸，要分層次，得用配料，要激光切割，十分細致。尤其是芋頭和米糊全是被子植物的精髓，很有營養。在蒸熟以後，美滿的模樣十分美觀大方，正合乎孔子的需求。
次之，孔子卻說，“割歪斜，不飲”，近義食材能夠開展正確激光切割，應該是為了保證長幼尊卑吧。而芋頭糕吃法，正有益於正確激光切割，尺寸厚度，都能夠按必須分割。
此外，孔子還曾經說過，“不得其醬，不飲;肉雖然多，避免勝食氣”。也與芋頭糕所使用的配菜如出一轍。配菜有薑蒜等，還可以此外放其他醬汁;配菜裏面還有肉渣或是碎香腸或是香腸等，量也不是很多，不容易反客為主，“避免勝食氣”。
美味可口芋頭糕
總而言之，之上特性都讓芋頭糕特別適合於接待客人或是拜祖的用處，也和中華中華傳統文化相符合，因此它才可以一直經久不衰。
大夥兒還有機會一定要嘗一嘗廣西的芋頭糕哦。
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